Meine Lieblinge im Herbst: Mezcal Negroni

Mezcal Negroni

30 ml Mezcal

30 ml Süßer (roter) Wermut

30 ml Campari

Alle Zutaten mit crushed ice in einem Cocktailshaker shaken und in ein geeistes Cocktailglas abseihen. 












PS: Negroni wird normalerweise im Lowball Glas serviert, mit Eiswürfel. Dies wäre natürlich ebenso eine Variante beim Mezcal Negroni. 

Frühaufsteher, Sonnenaufgänge und der Tequila Sunrise

Es ist schon einige Jahre her, da quälte ich mich um 5 Uhr morgens aus dem Bett, kochte mir zusammen mit meiner Schweizer Reisebekanntschaft einen Kaffee und wir setzten uns gemeinsam in unsere Schlafsäcke gehüllt auf die Terrasse und starrten über die grünen Neuseeländer Hügel hinaus aufs Meer. Hell war es schon einigermaßen und da konnte man sie auch schon erkennen, die aufgehende Sonne. Naja, ich gebe ja zu, ich hatte schon spannendere Reiseerlebnisse - trotzdem, an diesem Tag im Frühsommer 2002 sahen wir die Sonne vor allen anderen Menschen auf diesem Planeten. 

Und gerade im Sommer sind Sonnenaufgänge immer wunderschön, wenn die Luft schon warm ist, die Vögel zwitschern und man sich darauf freut, dass das Lieblingscafé endlich öffnet - wären sie nur nicht so verdammt früh.  Die erste Version dieses Drinks hatte Gene Sulit erfunden, der im Arizona Biltmore Hotel arbeitete. Zu dieser Zeit beinhaltete der Cocktail Tequila, Limettensaft, Creme de Cassis und Soda. 

Um Sonnenaufgänge geht es natürlich heute im weitesten Sinne, denn heute stelle ich Euch den Tequila Sunrise vor. Der weiteste Sinn ist in diesem Fall das Aussehen dieses klassischen Cocktails aus den 30er Jahren des vergangenen Jahrhunderts, nachdem der Drink letztendlich benannt wurde.

Die erste Version dieses Drinks hatte Gene Sulit erfunden, der im Arizona Biltmore Hotel arbeitete. Zu dieser Zeit beinhaltete der Cocktail Tequila, Limettensaft, Creme de Cassis und Soda. 

Bereits bei dieser Kombination setzte sich das schwerere Creme de Cassis unten im Glas ab, während der Limettensaft im oben den helleren Teil ausmachte. 

In den 1970er Jahren wurde dann von Bobby Lazoff und Billy Rice im The Trident in Sausalito eine zweite Version erfunden, die wesentlich populärer wurde. Diese besteht aus Tequila, Orangensaft und Grenadinesirup. Und bringt einen wesentlich saftigeren Sonnenaufgang zustande. 

Tatsächlich ist der Tequila Sunrise als Cocktail umstritten und wird aufgrund seiner wenigen Zutaten und der Art und Weise, wie er gemischt wird, oftmals als Long Drink bezeichnet. So wird er auch meist in einem Longdrink oder Highball - Glas serviert. Die Kunst ist es, den Sirup, der als letztes hinzugefügt wird, so in das Glas laufen zu lassen, dass er sind unten festsetzt. 

Und wer Sonnenuntergänge lieber mag, probiert doch mal einen Tequila Sunset mit Blackberry Brandy statt Grenadinesirup. 
Cheers!

Martini Wednesdays - Gin Pressotini

Gin Pressotini

Man könnte ihn schon wegen seines außergewöhnlichen Names trinken, schmecken tut er allerdings auch und mit seinem Espressogeschmack ist er ideal für coffeeholics wie ich es einer bin.

60 ml Espresso Wodka

30 ml Gin

15 ml Wermuth

Ein Schuss Cointreau oder Grand Marnier

Alle Zutaten mit crushed ice shaken und in ein Cocktailglas abseihen. Eine Espressobohne zum Garnieren. 

Cheers!

Equipment Know - How: Der Jigger

Auch Barmaß oder Messbecher genannt, sorgt er dafür dass wir beim Genuss unseres Lieblingscocktails nicht Lippen kräuselnd und Augenbrauen hochziehend den Kopf schütteln, weil der Drink zu sauer, zu süß oder zu alkoholreich ist. Denn auf die Menge der Zutaten kommt es an, damit der Drink harmonisch, abgerundet und facettenreich schmeckt. 

Der klassische Jigger hat 2 Seiten - die eine Seite fasst 4 cl und wird wie das ganze einfach nur als Jigger bezeichnet. Die zweite Seite fasst 2 cl und wird als Pony bezeichnet. 

Jigger war in den USA des 19. Jahrhunderts die übliche Bezeichnung für die Flüssigkeitsmenge 1,5 oz. (ca. 44 ml). Das Pony wiederum war traditionell 1 oz. (30 ml) und ergibt heute die Menge eines Shots. 

Natürlich gibt es hier Abweichungen, manche Jigger sind nur einseitig befüllbar, manche mit den Maßen 5 und 3 cl. Ebenso variiert es, ob die Anzeige des gefüllten Volumens außen oder innen am Becher angezeigt wird. Sie werden meist aus Edelstahl gefertigt und sind bei den meisten "Cocktail - Sets", die sicherlich für Cocktail - Mix - Beginner durchaus ausreichend sind, beinhaltet.  

Martini Wednesdays - White Chocolate Mintini

Erfrischend, schokoladig - nach so einem trüben November - Mittwoch genau das richtige. 

30 ml Wodka 

15 ml weiße Creme de Menthe

15 ml weiße Creme de Cacao

In Shaker mit crushed ice shaken und vielleicht zum Dessert servieren.  

Meine Lieblinge im Herbst: Thyme Will Tell

Im Herbst liebe ich warme, süße, karamellige Geschmacksnoten, Apfel, Feigen, Birnen, Nüsse und holzige, rauchige Whiskeynoten, würzige Kräuter und starken Gin. 

Thyme Will Tell 

60 ml Bourbon

15 ml Ahorn Sirup

Thymian

15 ml Zitronensaft 

Den Thymian etwas andrücken und alle Zutaten in einem Rührglas verrühren, durch ein Sieb in ein Lowball Glas mit Eiswürfeln geben.  

Cheers!

Ein bisschen Hollywood und die Mafia - der Godfather

Wie schön - jemand zitiert eine berühmte Stelle eines Filmes, beiläufig beim Abendessen, beim Plausch mit Freunden, im Büro, jeder ist sofort in diesen Film hinein versetzt, kann die Stimmung des Filmes spüren. "Ich schau dir in die Augen, Kleines", klar, das sagt Humphrey Bogart zu Ingrid Bergmann in einer der romantischsten Szenen der Filmgeschichte in Casablanca. Ebenso herzergreifend ist seit 30 Jahren immer wieder E.T.s "nach Hause telefonieren". "Möge die Macht mit dir sein" finden dagegen wahrscheinlich die Männer interessanter, dieser Satz stammt aus Krieg der Sterne. Genauso wie Arnold Schwarzeneggers "hasta la vista, baby" als Terminator.

Gerne zitiert, weil ein Fünkchen Wahrheit dran ist, ist Forrest Gumps "Das Leben ist wie eine Schachtel Pralinen, man weiß nie was man kriegt". Ebenfalls Tom Hanks war es, der den Satz "Houston, wir haben ein Problem" aus Apollo 13 berühmt machte. Schmunzeln muss einjeder bei Baby's Satz "Ich habe eine Wassermelone getragen" aus Dirty Dancing. Egal ob Sean Connery, Roger Moore, Daniel Craig oder Pierce Brosnan, sein Name "Bond, James Bond" ist jedem geläufig. Und Leonardo DiCaprios "Ich bin der König der Welt" erinnert an den Anfang der Liebesgeschichte von Jack und Rose in Titanic.

"Ich werde ihm ein Angebot machen, das er nicht ablehnen kann" sagt Marlon Brando als Mafiaboss Don Vito Corleone in Der Pate oder The Godfather, wie er im Englischen heisst. Auch dies ein Satz, der unzählige Male zitiert wurde, jeder der diesen Film einmal gesehen hat, spürt die düstere Stimmung, die mit diesem Satz einhergeht. Der Pate gehört zu einem der wichtigsten Werke der Filmgeschichte und wurde mit 11 Oscars nominiert, von denen er drei gewann.

Berühmt genug also, um einen klassischen Cocktail nach ihm zu benennen - so besagen Legenden. Dem Godfather, einem Cocktail, der bereits durch seine Zutaten Whiskey und Amaretto die Geschichten beider im Film und Mario Puzo's Novelle vorkommenden Nationalitäten, Amerika und Italien, vereint. Ein Cocktail, der durch seinen herben und würzigen Geschmack und gleichzeitig süße Noten brilliert und auch ihn kann man einfach nicht ablehnen.

Die Anekdote, der Hauptdarsteller des 1972 gedrehten Films, Marlon Brando, hätte ihn zu seinem Lieblingsgetränk ernannt oder auch der Drink sei aus diesem Grund so benannt worden, ist unbestätigt.

Der Godfather wurde um 1974 in Los Angeles erstmalig gemixt und hat es auf die Liste der klassischen Cocktails der International Bartender Association geschafft. Er wird als After Dinner Drink getrunken und passt hervorragend zu einem Herbst Abend in einer schummrigen Bar und netter Gesellschaft. 

Cheers!

Martini Wednesdays - Saketini

Martini mal japanisch... 

Saketini

75 ml Gin

10 ml Sake

Eine Olive zum Garnieren

Alle Zutaten mit crushed ice shaken und in ein Cocktailglas abseihen.